Autodidakta módon kezdtem vele foglalkozni, mert az iskolában nem tanítják, haladtam a megérzéseim alapján.

20 év szerteágazó tanulás-tanulság- összefüggés- következtetés különféle területeken eredményezte, a mai mediterrán étrendet saláta és focaccia formájában megvalósulni a Rukkolában! 

A Rukkola konyhájában csak olyan alapanyagokat, termékeket használunk, melyekben hiszünk és azonosulni tudunk velük, melyek jót tesznek a szervezetünkkel, hiszen az alacsony minőségű vagy a rosszul összeválogatott tápanyagok együttes fogyasztása huzamosabb időn keresztül, hosszútávon fizikai elváltozást, azaz betegség formájában ütközik ki a szervezetünkben. 

Konyhánkban van sok zöldség, gyümölcs, nyers termelői extra szűz olívaolaj (tömérdek mennyiségben!), tengeri só, nyers termelői méz, fűszerek. Kerüljük a fehér cukrot és lisztet, sűrítő anyagokat. Csökkentjük a klasszikus “magyar beidegződött” túlzott hús és telített zsír fogyasztást, beépítjük a különféle halak és növényi fehérjék fogyasztását. 

Tészta salátáinkhoz durum vagy teljes kiőrlésű durum tésztát használunk.

A focacciainkat rutinos pizzakészítő szakember készíti igényeinkre szabva, Ezért lesz könnyed, levegős, ami nem terheli meg az emésztést.

Ami nagyon fontos, hogy Mi ezeket az alapanyagokat használjuk az otthonunkban is. 

Ezért a vendégeinknek is csak azt tudjuk tanítani, amiben mi hiszünk és valljuk, hogy jó!